Browsing by Author "鄭小嵐"

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老人運動、飲食與身體組成之相關探討
(2003-05-01) 鄭小嵐; 湯馥君; 吳家慶; 林惠明; 林曼蕙
運動營養學
(2008-01-01) 湯馥君; 施嘉美; 鄭景峰; 賴淑萍; 鄭小嵐; 李榮生; 張雅茹
本書譯自《 SPORT NUTRITION： An Introduction to Energy Production and Performance》，是本運動營養導論型之教科書，提供學生有關營養及其與運動相關之完整資訊。本書之邏輯架構有助於授課教師之教學外，也有利於加強學生之學習與應用。本書內容有利於學習之特色如下： ■列有兩百多個圖表，強調重要的運動營養觀念與研究發現，使得本書易於理解。 ■提供了生化、生物、化學與生理之基本概念。 ■包括標準教科書之架構單元，如學習目標、重點整理與關鍵詞等。本書有助於讀者學習運動營養之學理與應用，是學習運動營養科學之最佳用書。
高齡者運動、飲食與肌肉蛋白代謝之探討
(臺灣營養學會, 2004-12-01) 鄭小嵐; 湯馥君
高齡者飲食習慣與規律運動對其身體組成及血液、尿液生化指標相關性之探討
(2004) 鄭小嵐; Hsiao-Lan Cheng
本研究目的在探討高齡者飲食攝取與規律運動習慣，對於身體組成及生理代謝之影響。研究對象為台北市大安區60歲（含）以上，有自主意識及運動能力的居民56人。依性別、運動習慣分為高運動男性13人、低運動男性13人、高運動女性16人、低運動女性14人，共四組。資料收集包括：問卷調查、脈搏、血壓測量、身體組成分析、跟骨廣頻超音波衰減率、握力與腳力之測量，血液及尿液生化分析。所得數據進行差異性測試、相關迴歸及分析。結果顯示高運動男性每日熱量攝取、蛋、豆、魚、肉類攝取量、右手握力及左腳睜眼單腳站立時間顯著高於低運動男性 (p< .05) ，而兩組女性則無顯著差異。同性別之高、低運動組的身體組成、雙腳跟骨廣頻超音波衰減率、尿中排泄物及尿液酸鹼值均無顯著差異 (p > .05) 。高運動男性之血漿支鏈胺基酸濃度顯著低於低運動男性者 (p < .05) ，兩組女性則無顯著差異 (p > .05) 。身體質量指數分別與體脂肪重百分比 (r = .605, p < .0001) 、腰臀比 (r = .795, p < .0001) 、三頭肌皮脂厚 (r = .692, p < .0001) 呈正相關；體脂肪重百分比與腰臀比 (r = .714, p < .0001)、三頭肌皮脂厚 (r = .973, p < .0001) 亦呈正相關。高齡者之蛋白質攝取量分別與肌肉量百分比 (r = .284, p = .0337)、血漿支鏈胺基酸濃度 (r = .320, p = .0174) 呈現正相關，與尿中三甲基組胺酸濃度則呈負相關 (r = -.311, p = .0196) 。而高運動組之蛋白質攝取量與左 (r = .532, p = .0030) 、右 (r = .470, p = .0100) 手握力呈正相關；低運動組則無此相關。尿鈣排泄量與高齡者之骨量 (r = -.433, p = .0009) 、右腳跟骨廣頻超音波衰減率分別呈現負相關(r = -.307, p = .0212)，與尿中羥基脯胺酸濃度則呈正相關 (r = .389, p = .0030) 。骨量與左 (r = .687 , p = .0001)、右(r = .722, p = .0001) 腳跟骨廣頻超音波衰減率均為正相關。而高運動組之骨量與左 (r = .535, p = .0028) 、右 (r = .404, p = .0300) 腳站立時間呈正相關；低運動組則無此相關。因此，建議高齡者應攝取足夠之能量與營養素，並配合規律運動，才能有效地增進握力及腳力、維持骨骼之健全，進而提升生命之品質。