Browsing by Author "陳惠欣"

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台灣地區國小四~六年級學童節能減碳飲食行為及其影響因素之探討
(2015) 洪銘穗; Ming-Hui Hung
本研究目的在瞭解台灣地區國小四~六年級學童節能減碳飲食知識、態度、主觀規範、自我效能、個人參與環保行動、家庭節能減碳飲食行動和節能減碳飲食行為現況，並探討影響節能減碳飲食行為之因素。本研究採問卷調查法，以分層叢集方式取樣，問卷內容包括背景資料、知識、態度、主觀規範、自我效能與行為等量表，以描述性統計、t檢定、單因子變異數分析、皮爾森積差相關、階層式迴歸等進行分析，共計分析1448份學童問卷。研究結果發現：（1）學童節能減碳飲食知識、態度、主觀規範、自我效能、個人參與環保行動、家庭節能減碳飲食行動和節能減碳飲食行為方面表現尚可，且兩兩間呈現顯著正相關，其中主觀規範與自我效能相關性最高。（2）女學童在知識、態度、主觀規範、自我效能與行為等各量表得分均顯著高於男生；六年級學童在知識得分上顯著高於四、五年級學童，在主觀規範得分顯著低於其他年級，在自我效能得分上也低於四年級學童，但不同年級學童在態度與行為得分並無顯著差異；就讀於鄉鎮市區學校的學童在知識、自我效能、家庭飲食節能減碳行動和節能減碳飲食行為得分顯著低於就讀於直轄市和省轄市學校的學童；「中高及高」家庭社經程度的學童在知識、態度、主觀規範、個人參與環保行動、家庭飲食節能減碳行動和節能減碳飲食行為等量表得分均顯著高於「低及中低」社經程度的學童，但不同家庭社經程度的學童在自我效能得分並無顯著差異。整體而言，學童節能減碳飲食行為會受到家庭社經程度、態度、主觀規範、自我效能、個人參與環保行動、家庭飲食節能減碳行動等因素的影響。為提升學童節能減碳飲食行為可從學校、家庭與社會三方面著手，建議發展農園體驗、家長共同參與的課程、建立完整的網路平台等以增加學童參與節能減碳飲食的經驗與信心，進而促使學童建立節能減碳飲食行為。
國中舞蹈班女生飲食障礙初級預防教育課程成效評估
(2010) 陳惠欣; HUI-HSIN CHEN
本研究目的在於發展國中舞蹈班女學生飲食障礙初級預防教育課程，並評估其成效。應用批判社會觀點之理論，採取批判教育之教學策略設計課程，計八單元，每單元45分鐘。第一階段先以飲食障礙傾向高風險者（EAT-26≧20）為蒐集飲食障礙問題影響因素之訪談對象，根據訪談結果據以設計國中舞蹈班女生飲食障礙初級預防教育介入方案。第二階段則以國中二年級舞蹈班女生為研究對象（實驗組21人、控制組43人），進行介入成效評估，包括問卷與焦點訪談，量性資料收集後以SPSS12.0進行描述性統計、卡方檢定、單因子與二因子共變數分析。結果發現具有飲食障礙傾向的舞蹈班女生受到社會文化中對舞者體型的制約影響著舞者自己的體型意識（包括對於體重與身材的認知與關注、身體自尊與身體不滿意），更進而影響其飲食行為；而缺乏對健康的正確態度、飲食營養的知識與觀念，使得自己可能產生危害健康的行為而不自知。因此課程內容涵蓋二個面向：（1）提供飲食障礙與營養相關知識，讓同學瞭解青春期正常的生理發育、飲食障礙的嚴重性、適當的飲食與體重控制方式等，並且反思自己的飲食態度與行為。（2）培養批判思考的能力，能分析大眾媒體、同儕與教練所傳遞有關體型與飲食的訊息，並建立對體型的正確看法。在教育介入成效方面，從量化的研究結果來看，本課程對於國中舞蹈班二年級女生具有降低暴食/食物關注行為與提昇追求纖瘦體型對健康的不良影響之正向態度；而不同背景變項在部分評量項目成效不同，對於現代舞專長者降低內在知覺感受的教育成效較佳，對於學業表現在全班排名前十名者提昇追求纖瘦體型對健康不良影響的正向態度成效較佳，對於「不會」崇拜舞蹈家身材者之自尊與身體滿意度的教育成效較佳。從質性訪談結果顯示，國中舞蹈班女生健康意識提昇並降低其對食物關注的現象、舞蹈體型觀點改變、且批判思考能力與改變社會的心已悄悄萌芽；但未來要繼續跳舞、舞展/舞衣的壓力、舞蹈教師對身材的要求、與社會文化對纖瘦體型讚美等仍對其體型意識與飲食行為有相當大的制約，使其無法拒絕追求纖瘦體型；此外，同學提出四點質疑與反思：『體型評量採均一標準合適嗎？』、『體重的標準男女有別』、『瘦就能贏得掌聲嗎？』、『為了達到目標付出健康值得嗎？』，顯見舞蹈班女生對於生活環境中存在的舞者體型看法產生了批判性思考。整體而言，量化評量之成效有限，其可能受到量表敏感度的影響，建議未來應發展更適當的教育介入評量工具。此外，學校應正視舞蹈班學生異常飲食行為，父母、教師與學校應為飲食障礙預防計畫的一環，大眾媒體應負起傳遞正向體型意識的社會責任。
消費者對食品標示的認知、態度與其選購行為之關係研究
(國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系, 2001-06-??) 林薇; 陳惠欣; 李靜慧; 林宜親; 陳聖惠