Browsing by Author "陳洸略"

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    無價的失敗~特色咖啡廳之關鍵失敗因素
    (2014) 陳洸略; Chen, Kuang-Lueh
    104人力銀行在上班族2009創業意向大調查中，有意願創業者，有39.4%最想做「咖啡、餐飲、冰品、點心等」行業，顯示出來咖啡創業在行業別中是比較受創業者的青睞。然而根據經濟部中小企業處的創業諮詢服務中心統計，民眾創業成功率僅三到四成左右，若要提高創業之成功率，必須要做的重要工作之一，便是要做到關鍵成功因素；然則國外學者發現除強調成功因素外也要強調失敗因素。通過發現失敗因素，方能知道涉及的風險，並從過去的失敗中學習進而建立一個成功的企業。本研究之目的：一、瞭解特色咖啡廳創業者的創業動機。二、探討特色咖啡廳的關鍵失敗因素。三、如何將平衡計分卡的構面應用於關鍵失敗因素的探討。四、給予未來想要創業特色咖啡廳的人參考方向與建議。本研究之研究方法採用半結構式深度訪談法，訪談18位特色咖啡廳經營失敗者，收集受試者之資訊，輔以錄音、拍照確保訪談內容無遺漏，將內容以逐字稿之形式呈現，運用內容分析法將訪談內容編碼後進行整理與分析，找出影響特色咖啡廳的關鍵失敗因素。本研究之研究結果發現特色咖啡廳創業者在財務構面上以缺乏成本掌控最為重要、咖啡廳內的支出規劃不均居次；在顧客構面上服務方式不當最為重要、餐點品質不佳居次；內部流程構面以咖啡廳店內的缺乏標準作業流程最為重要、合夥情況不佳居次，最後在學習與成長構面上創業者均認為缺乏店長自覺為最重要之因素，其次為並未持續學習。透過本研究關鍵失敗因素之發掘，期待能降低未來特色咖啡廳經營失敗之風險。