Browsing by Author "Chen, Chen-Kuang"

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    小型光學震動分選站以高流量魚鬆中的細微魚刺為例
    (2023) 陳晨光; Chen, Chen-Kuang
    魚鬆是我們日常中常見的食物用途廣泛，它經常被用在米飯、粥、包子、糕點和三明治等菜餚的配料或餡料上。它是由魚肉經過切塊、醃漬、烹飪、切絲、乾燥等等所製成。在這些處理之中還得處理一個問題:就是從一開始就與魚肉形影不離的魚刺，雖然不小心吃到魚刺是很常見的事情，也通常不會造成重大傷害。然而，根據魚刺的大小和卡住的位置，它可能會引起腸胃或是消化道的不適或輕傷，如果嚴重的話甚至有卡在喉嚨並導致窒息的風險，這些都會十分影響人購買以及食用魚鬆的意願。本篇論文從排除魚鬆中的魚刺這個前提結合了工業4.0(關於工業4.0在研究背景的部份會提到)的自動化概念:以設計出能夠在產線中使用的治具為目標從使產線作業人員能夠方便入料、接著透過震篩的概念、使用UV光來激發出魚鬆中魚刺的螢光再讓感測器與高速相機進行影像辨識、接著進行自動排除、到最後將沒有魚刺的魚鬆出料。期望整套系統能夠透過機構設計、軟體、硬體的相互配合、光學鏡頭辨識達到80%以上的魚刺辨識率與排除率，並真的能夠應用於產線上，使魚鬆的生產更為順利。