Browsing by Author "Chen, Wen-Hsuan"

Filter results by typing the first few letters
Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    從 terroir 觀點看臺灣精品咖啡的品質建構－以大阿里山區為例
    (2022) 陳玟璇; Chen, Wen-Hsuan
    近年來，不但臺灣咖啡的進口量漸增，生產量亦逐漸上升。有別於國際上咖啡生產與消費往往位於不同國家的情形，臺灣身兼咖啡生產與消費之地，隨著消費市場引入「精品咖啡」的國際概念，透過評鑑賽事、咖啡業者等，臺灣的咖啡產區開始發生變化。本研究透過研究生產地與消費地共舞的台灣阿里山咖啡為例，首先呈現國際的外來精品咖啡評鑑規準的融入，展現臺灣咖啡符號與物性的轉變，接續說明「阿里山咖啡」形塑的產區認同，不只為在地農民自身的認同，亦能為買家／消費者所接受，共構精品咖啡以「taste」作為品質判斷的產品，近一步形成阿里山精品咖啡terroir所建構的市場價值，並在面對國際時亦能開創市場的利基。此研究發現可作為國際上負面「不公」、「剝削」等咖啡生產國發展路徑的參考之一。