Browsing by Author "Hsieh, Pei-Wen"

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    探討於不同服務型態餐廳類型中劇場元素、體驗價值、關係品質及品牌熱愛之關係
    (2024) 謝佩雯; Hsieh, Pei-Wen
    由於受到疫情、戰爭及通貨膨脹等影響，許多調查指出消費者越加在意付出的價格是否能獲得更高的價值。於COVID-19疫情後，「體驗價值」之概念受到更多重視，但以體驗價值來探討顧客用餐經驗的研究卻不多。另外，過往文獻指出，若要討論餐廳的服務及體驗，「劇場元素」非常適用於檢視顧客用餐體驗及過程；餐廳除了要關注顧客體驗外，也需考量與顧客維持良好的長期關係，以利餐廳永續經營，而「關係品質」及「品牌熱愛」可用於討論餐廳的長期經營。最後，國內有關餐廳之研究，大多著重於探討單一餐廳或單一類型餐廳，少有對不同餐廳類型進行比較。綜上所述，本研究使用劇場元素、體驗價值、關係品質及品牌熱愛來探討顧客於不同服務型態餐廳用餐之差異。本研究採量化取徑，以立意抽樣方式，18歲以上且近3個月內曾至完全服務型、半服務型餐廳及吃到飽餐廳用餐者為研究對象，正式問卷的有效樣本數為277份。研究結果為：(1) 「劇場元素」對「體驗價值」及「關係品質」有正向顯著影響。(2) 「體驗價值」對「關係品質」及「品牌熱愛」有正向顯著影響。(3) 「關係品質」對「品牌熱愛」有正向顯著影響。(4) 「體驗價值」在「劇場元素」與「關係品質」之間有著部分中介效果。(5) 「關係品質」在「體驗價值」與「品牌熱愛」之間有著部分中介效果。(6) 完全服務型餐廳和半服務型餐廳在劇場元素中的「實體環境設施」構面有顯著差異。本研究探討劇場元素、體驗價值、關係品質及品牌熱愛構面之因果關係，以及此架構在不同服務型態餐廳中，各構面是否存在顯著差異，並依研究結果對餐飲業者提出建議。