教育學報
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Item 國小學童營養教育介入效果研究(健康促進與衛生與衛生教育學系, 1999-05-??) 劉貴雲本研究之目的在於探討運用「社會學習教學技巧」與「一般教學技巧」對學童飲 食認知、飲食自我效能及飲食行為（蔬菜水果、低營養密度點心及含糖飲料攝取）的影響， 並比較二種教學技巧在營養教學上之差異性。本研究採「不等的前測一後測控制組設計」， 以四年級四個班級 105 名學童為對象。 實驗組接受採用示範、技能訓練、自我控制及增強 的社會學習教學技巧；對照組則接受一般的教學方法（講述、問答、小組討論爭）所設計的 教學活動。在教學介入前，二組接受前測，經過四週教學（八個單元）結束後進行後測（立 即效果），八週後再實施後後測（短期效果）。以卡方考驗、考驗及多元迴歸分析進行資料 處理， 所得重要結果如下：1. 社會學習教學技巧能立即增進學童的飲食認知、飲食自我效 能及蔬菜水果的拆取，同時低營養密度點心的攝取頻率也降低；經過八週後，飲食認知、蔬 菜水果及低營養密度點心攝取的介入短期效果仍持續。 2. 一般教學技巧能立即增進對照組 學童的飲食認知，經過八週後，介入的短期效果仍持續。 3. 由教學後的立即影響來看，社 會學習教學技巧對增加受試者飲食自我效能、蔬菜水果攝取及減少含糖飲料攝取的教學成效 頗著優於一般教學技巧；經過八週後，社會學習教學技巧的營養教育效果在飲食自我效能及 蔬菜水果攝取上仍有顯著性的效果。