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Item 從美澳餐旅教育發展模式反思臺灣餐旅教育之發展(國立臺灣師範大學研究發展處, 2003-10-??) 洪久賢本研究旨在比較分析美國、澳洲與我國的餐旅教育範疇、變遷與發展趨勢，餐旅課程之發展模式、發展趨勢、發展歷程與實施，藉由美澳餐旅教育發展模式，反思我國國餐旅教育發展之方向。本研究採理論與文獻分析法，配合赴美澳實地參訪深入了解實況。本研究提出對臺灣餐旅教育發展應有之省思：1.提高國際競爭力，以因應未來的餐旅市場需求，2.審慎定位與釐定培育目標，3.課程規劃需符合需求與時代脈動，核心課程標準化、專業課程多元化；並注重餐旅課程一貫化銜接；4.聯盟合作：透過教學、研究、產業的策略性合作關係，加強建立餐旅學群、跨系、跨校甚至跨國合作的課程規劃，以及產學合作，創造有助於學生培養國際觀與專業能力，豐富且具彈性有利學習環境；5.加強餐旅研究：因應餐旅的特質，發展科際整合的研究社群，進行整合型研究，結合餐旅學術與實務經驗，建構健發展科際整合的研究社群，進行整合型研究，結合餐旅學術與實務經驗，建構健全的餐旅理論基礎，邁向領導產業新趨勢。透過嚴謹的餐旅教育研究，以掌握時代脈動，形成前瞻性的餐旅教育改革政策，強化教育研究與教育政策之結合。Item 朱利安比較教育理論與方法評析(國立臺灣師範大學研究發展處, 2005-10-??) 楊深坑本文旨在透過歷史研究與朱利安主要著作內容之論述分析，探討朱利安比較教育思想形成背景、方法論特色、比較教育學術活動及其對當代比較教育之影響。朱利安 的比較教育思想孕育自啟蒙運動的科學精神及人道理想。貴族的家庭背景、豐富的政治、外交及學術活動經驗，促進其比較教育理論之成熟。方法論上，取法比較解 剖學，透過比較方法建立嚴格確實的教育科學。就比較教育實務而言，朱利安主張組織國際組織與學術社團，共同合作研究，發行國際期刊。不管理論或實務，朱利 安對於比較教育之影響均極深遠。進入廿一世紀，比較教育研究雖受方法論多元主義之挑戰，但朱利安所揭比較教育知識核心及其透過比較教育，促進國際合作，互 尊互重，以達全人類幸福之理想，仍為比較教育學術界共信共守的基本理念。