運動休閒與餐旅管理研究所
Permanent URI for this communityhttp://rportal.lib.ntnu.edu.tw/handle/20.500.12235/93
隨時代推演至今，社會結構與需求的轉變為世界經濟發展帶來了不同的風貌，社會大眾對運動休閒與觀光餐旅需求與重視程度大幅提升，使得休閒觀光服務產業於近年蓬勃發展，甚至可說是扮演臺灣經濟永續發展的重要角色。對此經濟趨勢提出回應，由運動與休閒管理研究所以及餐旅管理研究所兩所進行整併，國立臺灣師範大學「運動休閒與餐旅管理研究所」應運而生。
本所前身之一為運動與休閒管理研究所，於1998年成立籌備處，並於1999年2月通過設立國內第一個運動與休閒管理研究所，88學年度開始招生，91學年度起設置「運動與休閒管理在職專班」。師大運休所致力於培育學生運動與休閒領域專業，提供運動與休閒產業所需之課程教學，發展與實務結合之學術課程。
本所前身另一單位為餐旅管理研究所，原隸屬於人類發展與家庭學系。人發系於2001年設立營養與餐飲組之碩士與博士班，於2005年餐飲獨立設組，更名為「餐旅管理與教育組」。2008年8月正式於人類發展與家庭學系下成立「餐旅管理與教育研究所」，99學年度由教育學院改隸管理學院，100學年度更名為「餐旅管理研究所」。師大餐旅所以培育傑出餐旅管理人才為目標，課程設計與規劃及發展著重「實務、理論、研究」的全方位餐旅管理教育。
為順應世界經濟趨勢以及產業潮流、並配合校方院所政策，運動與休閒管理研究所與餐旅管理研究所兩所自101學年度起完成合併，在結合兩所之教學資源與專業師資之下，以培育未來運動休閒與餐旅產業之專業管理菁英人才為目標，發展多元化、國際化、專業化之課程設計，期許為運動休閒餐旅及觀光領域注入活力，開啟臺灣運動休閒觀光產業全新風貌。
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Item 以健康信念模式探討頭頸癌患者之運動行為(2025) 周鈺珊; Chou, Yu-Shan頭頸癌患者在癌後除了要面對疾病帶來的外觀與生理功能改變之外，治療後也常要面對憂鬱、生活品質低落的問題。運動在癌症患者的康復過程中扮演著至關重要的角色，不僅有助於改善患者的心肺功能、維持肌力和體能外，同時能減輕癌症相關的疲勞、改善心理健康並增強生活品質，使患者能更好地耐受治療並促進康復。過往研究較少深入了解影響頭頸癌患者運動行為的相關因子，因此，本研究旨在運用健康信念模式 (Health Belief Model) 探討頭頸癌患者在罹癌前、後的運動行為及其影響因素。研究共收案六位頭頸癌患者進行半結構式訪談，了解其在治療過程中的自覺罹患性、自覺嚴重性、自覺行動利益、自覺行動阻礙、行動線索及自我效能對於運動行為的影響。研究結果顯示，多數患者於罹癌前缺乏運動習慣，且對頭頸癌風險認知不足。罹癌後，為了減緩副作用與恢復身體機能，開始嘗試步行、自行車等較為溫和且可調控的運動形式，研究亦發現，自我效能在運動行為意圖改變在實際行動中扮演關鍵角色，相較於健康信念模式中的其他構面，其影響層面更為深遠，不僅能強化行動動機，亦能協助患者克服行動障礙。建議在未來頭頸癌病友的運動計畫中，應強化患者的自我效能，透過短期目標的建立形塑正向的運動經驗。而後續研究亦可再進一步探討未持續運動患者的行為阻礙與心理歷程。Item 大型重型機車參與者刺激尋求、知覺風險與自我效能關係之研究(2021) 李柏諺; LEE, Bo-Yan大型重型機車活動族群日益擴大，顯然已成為國人休閒的一環。本研究目的為瞭解大型重型機車受訪者背景特性與現況，分析不同背景特性參與者在刺激尋求、知覺風險、自我效能上的差異情形，再釐清刺激尋求、知覺風險與自我效能之相關性。採用便利抽樣方式針對大型重型機車相關FB社團、Line群組成員，以及關西霍爾咖啡、7-11田野門市之活動參與者為研究對象，以問卷調查法蒐集相關資料，共回收有效問卷849份。研究工具包括刺激尋求量表、知覺風險量表、自我效能量表、人口背景特性四個部分，並以敘述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、皮爾森積差相關分析、典型相關分析、階層迴歸分析、逐步多元迴歸分析進行資料處理與分析。研究結果顯示：(一)大型重型機車受訪者以男性、未婚、青壯年、月收入20,000~40,000居多，多數一週參與活動未滿1次或1~2次，且未加入車隊；(二) 提升活動頻率、加入車隊有助於參與者自我效能的提升；(三) 刺激尋求、知覺風險可以有效預測自我效能，其中又以經驗尋求構面、滿意度風險構面最具預測力；(四) 刺激尋求與知覺風險具顯著相關，其中高刺激尋求參與者，明顯感受到較高的財務、身體、社會風險。故研究建議大型重型機車參與者能提升自己對新奇的接受程度、設法降低滿意度風險感受，亦可透過增加活動頻率、加入車隊以維持自我效能。最後需盡可能強化自身身體、功能、社會風險意識。Item 賽車參與者意象能力與自我效能對運動表現之研究(2020) 陳士勳; Chen, Shi-Xun本研究探討賽車參與者的意象能力及自我效能對運動表現的影響，賽車並非在做車子性能比較，賽車比賽非常注重心理準備，及所駕駛車子的熟悉程度，心理準備可藉意象來實現，駕駛賽車的熟悉程度來自於自我效能。本研究採取立意抽樣，挑選國內具有賽車手執照的車手和業餘賽車玩家，樣本數的選取參考國外期刊同樣與賽車具有相同性質的運動，並以意象、自我效能、運動表現等議題文獻所蒐集的樣本數，及國內大型賽車賽事的參賽車量做為評估，最後挑選120名車手，並一對一發放問卷讓車手填寫。結果發現車手的意象能力、自我效能、運動表現在性別上無顯著差異；不同年齡層在意象能力、運動表現有差異；不同駕駛年資在意象能力、自我效能、運動表現有差異；有執照的車手在意象能力、自我效能、運動表現皆優於沒有執照的車手。意象能力對自我效能有正向影響；自我效能對運動表現有正向影響；意象能力對運動表現有正向影響，建議可加強賽車手意象能力、自我效能來增進運動表現。Item 大專學生運動團隊參與經驗對其畢業後運動行為之影響研究(2012) 黃曉箴; Hsiao-Chen Huang本研究欲探討就讀大專時曾參與運動團隊者，其畢業後的運動情況，並探討不同個人背景變項、社會心理因素、運動環境因素的研究對象之運動行為是否有差異，以瞭解影響這群人現階段從事運動行為的重要因素。研究對象為就讀大專時，曾參與運動團隊 (包括校隊、系隊、社團) 為期1年以上者。本研究採用網路問卷，共回收404份有效問卷。研究結果顯示，受訪者最近六個月中最常從事的運動項目為慢跑、仰臥起坐、散步、重量訓練、伏地挺身、籃球、騎自行車等。運動頻率以每週2~3次最多。每次運動以31~60分鐘者最多。較常前往的運動地點為學校場地和自家中。運動同伴以朋友為主，亦有不少人是獨自前往。整體而言，大專時期參與運動團隊的經驗對畢業後的運動行為具正面助益，因此建議政府在推行全民運動時應向下扎根，使國民在學生時期即培養運動能力和習慣。Item 高齡者參與課程式休閒活動之學習歷程與自我效能增進關係之研究(2011) 羅雅馨; Ya-Hsin Lo本研究旨在瞭解高齡者參與課程式休閒活動與自我效能增進關係之研究，研究時間從2011年1月至3月；研究方法採取半結構式訪談法進行；研究地點與對象選定臺南市西港區之65歲以上高齡者，以2009年12月至2010年2月於臺南市西港區參與課程活動的名單，其課程種類包含手工藝、園藝、法式滾球三項課程，透過電話詢問受訪意願，最後選出共51位受訪者進行訪談，研究結果發現：一、高齡者之學習歷程部分，其需求主要為了維持身體健康、滿足個人喜好與結交朋友，因而產生學習動機，包含運動健身、滿足求知慾及他人邀約；在學習之行為方面，則是樂於活動課程中與同儕或師長進行交流與溝通，最後評估部分，共有23位高齡者在課程結束後仍持續參與該項休閒活動。二、在自我效能部分，高齡者之選擇以日常生活便利取得的活動為主，在表現方面，則是對個人的技能具有一定的信心，積極的協助或教導他人，在持續的部份，則面對問題，繼續參與活動。三、在學習歷程與自我效能增進方面，分為持續型及未持續型：持續型之高齡者在參與課程式休閒活動後，會因其在學習的過程中，擁有熟悉的環境及經驗、身旁朋友的表現、以及親友對高齡者的鼓勵與讚美、透過活動而感到身體放鬆和心情愉快，進而增進對參與活動的信心；未持續型之高齡者受到生理方面之個人記憶力衰退和行動不便、心理方面是失去興趣，在社會方面是缺乏他人邀約、鼓勵、以及合適的資源之影響而中斷參與。 本研究證明透過課程式休閒活動能使增進高齡者之自我效能，根據結果，本研究建議未來能提供高齡者一個交流平台，多以言語鼓勵高齡者，並以高齡者所熟悉的技能或環境為主軸，規劃簡單、實用且資源取得便利之課程式休閒活動。Item 廚師人格特質、自我效能與主廚領導風格對廚師專業職能影響之研究—以學習取向為中介變項(2012) 張鴻亮; Hung-Liang Chang近年來台灣觀光產業蓬勃發展，其中餐飲在旅行中為重要的一環。而廚師對於餐飲之影響甚鉅。有鑒於此，本研究主要目的在探討廚師不同的人格特質與主廚不同的領導風格對廚師專業管理職能的影響，並以學習取向為中介變項。 本研究利用調查法，以「人格特質」、「自我效能」與「領導風格」做為自變項，「學習取向」為中介變項，探討廚師專業管理職能。研究樣本為餐廳與旅館內場主廚之外的所有廚師，所蒐集的資料利用SPSS 17.0 套裝軟體做為資料分析工具。 480份問卷中，有效問卷共計400份，利用多元迴歸分析後，研究結果發現：(1) 廚師的人格特質與主廚不同領導風格會顯著影響其學習取向。(2) 廚師人格特質除親和性與神經質外對廚師專業職能表現皆有顯著影響。(3) 主廚領導風格對學習取向與廚師專業職能表現皆有顯著影響。(4) 廚師的自我效能對學習取向與廚師專業管理職能皆有顯著影響。(5) 學習取向中的深層學習對廚師職能有顯著影響。(6) 學習取向在廚師人格特質、自我效能、主廚領導風格與廚師專業職能表現間具有中介效果。Item 退後的勝利－臺灣師大拔河隊自信心來源之探析(2015) 郭芝攸; Kuo, Chih-You近年來，拔河運動在國際間有蓬勃發展的趨勢，而以臺灣師大加上景美拔河隊為班底的中華臺北女子隊在2010至2013年間獲得了國際層級賽事共16場冠軍，此外，在2013年間，敘寫女子拔河隊的故事分別以書本及電影方式呈現，也讓人更加深對於她們的印象。而自信心為運動選手能否在比賽場上有好的運動表現的關鍵因素之一，本研究也期透過瞭解拔河隊成員在從事拔河運動過程中影響其自信心的各種因素，以更瞭解其能多次在國際賽事獲得佳績之原因與心理因素為何。本研究使用半結構式訪談法訪問臺灣師大拔河隊成員共5名，並以主題式分析之方式將逐字稿內容做編碼、整理與歸納。研究結果發現，影響拔河隊成員自信心之因素可分為四個部分，分別為隊友因素、教練因素、比賽因素及個體因素，其中在隊友因素部分，會受到熟悉的隊友、安心的隊友、隊友的肯定、具共同努力的方向及具默契五個因素影響其自信心；在教練因素的部分，會受到教練指導方式、領導態度、教練的肯定及使具有安心四個因素影響其自信心；在比賽因素部分，會受到場地、器材、天氣、裁判影響、國內、外拔河風氣、過去經驗及種類特性五個因素影響其自信心；在個體因素部分，會受到情緒狀態、心態準備、意象訓練、身體狀況影響、體型、身材影響、具目標設定、達成目標與否、技術提升及練習準備程度九個因素影響其自信心。本研究實務上之建議則是可提升運動員心理技能之訓練，藉由多方面加強運動員心理之技能，以提升選手在運動場上之表現，進而提升其自信心。Item 減重班計畫對於職場體重過重員工自我效能之探討(2015) 郭紫芬體重過重與肥胖等健康問題已是世界的流行病，肥胖帶來的不僅是身體健康的負面影響，其衍生出的疾病與死亡問題，對於國家資源、社會經濟造成一大負擔，亦是目前全球面臨的共同挑戰之一。依據行政院衛生署公布之2013年國人十大死因中，就有多項死因屬於肥胖所引發之相關疾病，如惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓性疾病等。多數人每天有近三分之一的時間花在工作場所。2010年行政院衛生署國民健康局調查發現，有22.7%的全體職場員工過重 (24≦BMI＜27) 、11.8%的員工屬於肥胖 (BMI≧27) 的情形；15%的員工至少罹患一項高血壓、糖尿病、高血脂及心臟病等慢性病。因此職場是推動健康促進不可少的場域。 本研究以臺北市內湖科技園區內之某職場員工為研究對象，於2011年7月至10月間執行，採立意取樣方式，以體重過重員工為收案對象，依其課程參與意願分為實驗組與控制組，實驗組是有參與8週之減重班計畫 (包括營養教育課程、身體活動促進課程) 介入措施，並對兩組進行前、後測，以探討減重班計畫對於職場體重過重員工，在身體組成及飲食、運動健康行為之自我效能成效。所得結論如下： 一、減重班計畫對於職場體重過重員工的身體組成 (體重、BMI、體脂肪率) 有改善成效。 二、減重班計畫對於職場體重過重員工在健康相關的飲食行為自我效能有顯著改善，包括減少熱量的作法、健康飲食行為技巧，及減少脂肪與鹽分的堅持三大構面。 三、減重班計畫對於職場體重過重員工在健康相關的運動行為自我效能 (運動習慣的堅持) 有顯著改善。 四、職場減重班計畫是一個可供職場推展健康促進活動參考之活動模式，以協助體重過重員工改善健康及執行健康行為。 藉由本研究提出有效益之減重班計畫，促使雇主支持職場健康促進活動，員工亦能重視自我健康，達到雇主及員工雙贏的局面，並提供政府及相關單位在未來推動職場體重控制計畫之參考。