運動與休閒學院
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為配合我國社會變遷與體育發展及本校的轉型與發展，本學院於90年8月正式成立，並將原屬本校教育學院之體育學系（所）、運動競技學系、運動與休閒管理研究所調整成立運動與休閒學院，並於95學年度增設運動科學研究所：為提升本院競爭力於101學年度運動競技學系與運動科學研究所整併為「運動競技學系」，運動與休閒管理研究所與管理學院餐旅管理研究所整併為「運動休閒與餐旅管理研究所」。
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Item 運動訓練和飲食控制對高中超重女生血清瘦身蛋白濃度及肥胖相關指標之影響(2003) 陳元和; Chen Yuan-Ho本研究目的在探討運動訓練和飲食控制的介入對高中超重女生血清瘦身蛋白（Leptin）濃度和肥胖相關指標以及心肺適能之影響。以25名自願的高中超重女生為受試者（年齡17.23 0.74歲，身高161.32 4.80 cm，體重68.20 7.11 kg，BMI 26.16 2.04 kg/m ），採隨機分派方式將受試者區分為運動配合飲食控制組（ED組，N＝13人）和單純運動組（E組，N＝12人）。實驗為期8週，兩組受試者分別介入不同的實驗處理：E組僅接受每週3次，每次30分鐘，運動強度介於50﹪~ 70﹪HRR 的跑步運動訓練，並要求維持日常的飲食習慣；ED組除接受上述相同的運動訓練外，每日的飲食熱量攝取均接受嚴格的控制（1405.50 123.36 Kcal/day）。全體受試者在實驗前、中（第28天）、後三個相同時段，各接受一次採血，並測量身高、體重、BMI、腰臀圍比、身體脂肪百分比和12分鐘跑走測驗。實驗所得資料以混合設計二因子變異數進行統計分析，結果如下： 一、ED組受試者體重平均減少5.92 2.82 kg（降幅8.44﹪），BMI由26.39 2.39 kg/m 減少為23.98 1.58 kg/m ，體脂肪百分比由31.98 2.76﹪減少為29.20 1.83﹪，12分鐘跑走距離則由1634.53 136.12公尺增加為1935.46 138.87公尺，各項測量值在組內均達顯著差異（p＜.05）。 二、E組受試者體重平均減少3.18 1.57 kg（降幅4.65﹪），BMI由25.92 1.65 kg/m 減少為24.60 1.78 kg/m ，體脂肪百分比由31.44 1.91﹪減少為29.92 2.05﹪，12分鐘跑走距離則由1576.16 138.49公尺增加為1927.91 120.53公尺，各項測量值在組內均達顯著差異（p＜.05）。 三、ED組受試者的血清Leptin濃度，前、中、後測值分別為12.36 3.29 ng/ml、6.12 2.86 ng/ml和8.79 3.49 ng/ml，三次測量值在組內達顯著差異（p＜.05）。E組受試者的血清Leptin濃度，則分別為10.26 3.32 ng/ml、7.39 4.11 ng/ml和7.58 3.50 ng/ml，三次測量值在組內亦達顯著差異（p＜.05）。 結論：八週規律的運動訓練並配合飲食控制，或是僅採單一規律的運動訓練，均會使高中超重女生的體重、BMI、腰臀圍比、體脂肪百分比和血清瘦身蛋白濃度顯著減少。Item 兒茶素和咖啡因攝取對單次運動脂質代謝與能量消耗的影響(2010) 吳祥聖; Hsiang-Sheng Wu目的：探討不同處理方式的兒茶素 (EGCG) 和咖啡因 (CAF) 攝取對運動能量消耗與脂質代謝的影響。方法：選取12名健康的大專男性 (年齡：24.6 ± 1.3yrs；身高：175.4 ± 4.5cm；體重：72.9 ± 9.6 kg) ，依平衡次序、重複量數方式在攝取EGCG + CAF、EGCG、CAF和安慰劑(CON) 後，給予固定 65 ± 5 % 最大保留心跳率 (% HRR) 強度的固定速率有氧運動30分鐘，安靜期、運動期和恢復期全程觀察心跳率、攝氧量和血液生化值。結果： 運動期的呼吸交換率在EGCG + CAF (0.82 ± 0.03) 顯著小於EGCG (0.84 ± 0.03) 、CAF (0.84 ± 0.02) 和CON (0.84 ± 0.03) (p< .05) ；而運動期脂質代謝率EGCG + CAF (36.8 ± 7.5 KJ/min) 顯著大於EGCG (32.4 ± 7.1 KJ/min) 、CAF (31.7 ± 6.4 KJ/min) 和CON (30.9 ± 7.8 KJ/min) (p < .05)。恢復期運動後過攝氧量EGCG + CAF (59.49 ± 23.94 ml) 顯著大於EGCG (46.23 ± 15.62 ml) 、CAF (44.96 ± 23.28 ml) 和CON (41.52 ± 18.72 ml) ( p < .05) 。而恢復期甘油濃度EGCG + CAF (209.93 ± 104.34μmol/l) 和CAF (186.78 ± 77.87μmol/l) 顯著高於CON (134.39 ± 79.13μmol/l) (p < .05)。結論：同時攝取EGCG + CAF對運動可提升的脂質代謝與能量消耗，且CAF是提升恢復期脂質代謝的主要物質。對於想減重者除了規律運動的養成外，可搭配一些增補劑來提升更多的脂質代謝和能量消耗。